Essen und Trinken beim Bauern

Ein Buschenschank ist ein Bauernhof, an dem der Landwirt seine Produkte ausschenken und servieren darf. Er darf im Jahr 180 Tage geöffnet haben, muss einen eigenen guten Wein haben, 80% der Lebensmittel, die in der Küche verarbeitet werden, müssen aus Südtirol kommen, davon 30% vom eigenen Hof.

Der Name stammt vom am Eingangstür angebrachten 'Buschen' aus grünen Zweigen, der anzeigt, dass das Lokal geöffnet hat.

Wir legen viel Wert darauf biologische Nahrungsmittel aus eigenem biodynamischen Anbau auf die Teller unsere Gäste zu bringen. Wir arbeiten auch in diesem Fall mit Partnerbetrieben zusammen die unsere Ideologie teilen.

Pennhof - liefert uns: Bio - Eier
Feichtingerhof - liefert uns: Milch
Alminteressentschaft Obervinschgau - liefert uns: Almkäse
Hofkäserei Stroblberg - liefert uns: Bio - Käse
Wolfhof - liefert uns: Käse
Eggerhof - liefert uns: Gemüse

Selber produzieren wir:

• Weine vom Fass oder in der 7/10 Flasche

• einen Teil der Eier

• das gesamte Rindfleisch

• das gesamte Schweinfleisch

• Speck

• Kartoffeln

• einen Teil des Getreides (Buchweizen und Gelbweizen)

• Gemüse und Kräuter in unserem Garten

• Beeren, Zwetschgen und Quitten für die Marmeladen